rybací šalát -polotovar - recept

potrebujeme:


Asi 5 kg akéjkoľvek ryby, najlepšie biele, očistíme a rozporciujeme na menšie kusy ,navegetujeme ,dobre posolíme nacesnakujeme a necháme na tomto páci celú noc/cca 12
hod./Na druhý deň pripravíme rybu tak že túto obalíme s jednej strany hl. múkou a s oboch strán vyprážame asi 8 min.

Potom si ďalej nachystáme zeleninu:

asi 2 kg cibule, nakrájať na rezance najlepšie na Véčku/krájač/ aj mrkvu
0.5 kg mrkvy
asi jedna cca 400 g kukurica
asi 400 g steriliz. hrášok
zeleninu v miske spolu premiešame

Pripravíme si nálev

1 ½ litra vody
½ litra octu
36 ks sacharínu
5 ks// gul./ nové korenie
50 ks/gul/ celé čierne kor.
4 dkg soli
1 čajová líž. horčicové semiačko
2 ks bob. list
nálev krátko povaríme


postup:

Rybu oberieme z väčších kostí//menšie v náleve po troch týždňoch zmäknú a budú konzumovateľné/ postupne ukladáme striedavo zo zeleninou do umytých pripravených tzv. sedemdecových pohárov/ja dávam aj do od horčice pohárov/postupne naplním približne pol na pol, zelenina mäso,/materiál veľmi netlačím aby sa dostal nálev všade/ a zalejem pripraveným nálevom /nemal by byť horúci/ poháre zaviečkujem a sterilizujem pri 85°C 15 minút.Povybraní dám klasický do deky, vychladnúť
návod na zarobenie šalátu s polotovaru
/ návod/
–––––
šalát scedíme z nálevu potom obsah
vyklopíme do misky
mäso vidličkou rozdrobíme
pridáme jednu stredne veľkú
na drobno nakrájanú cibuľu,
cca 250 gr majolky
dochutíme soľou a ml.čierným korením podľa chuti
takto si naraz vyrobím viac pohárov rybacieho šalátu -polotovaru--ktorý je možné konzumovať aj viac mesiacov po vyrobení ,samozrejme po čuchovej a vizuálnej kontrole pri otvorení pohára poznámka ========= počiatočná príprava je pracna,ale výsledok je chutný a na prípravu jednotlivých už hotových šalátov s majonézou je veľmi rýchly